A cold room can display a steady 2 °C and 92% relative humidity and still cost you a week of shelf life. The setpoint is the last five percent of the design. What actually protects produce is the order of the decisions made before anyone chooses a compressor: which crops the room must hold, how much heat has to be removed and how fast, how well the envelope resists heat and vapor, how gently the cooler dries the air, and how the system behaves on the hottest afternoon of the year.
Versi pendek: reka bentuk untuk tarik ke bawah daripada memegang, jangan sekali-kali mencampurkan tanaman yang tidak boleh berkongsi satu atmosfera, pastikan penyejat sepanas yang dibenarkan oleh beban, dan atur bilik dengan peta suhu dan bukannya satu termometer. Setiap bahagian di bawah menerangkan satu keputusan dengan nombor, toleransi dan kesilapan yang muncul pada projek sebenar.
Mulakan Dengan Tanaman dan Sampul Penyimpanannya
Kesimpulan pertama: bina bilik di sekeliling senarai tanaman, bukan di sekeliling pelan lantai. Satu bilik besar selalunya merupakan jawapan yang paling mahal, kerana keperluan suhu dan kelembapan sangat berbeza antara komoditi yang selalu dialami oleh satu kumpulan.
Suhu ialah nombor yang diingati oleh semua orang; kelembapan adalah yang menentukan sama ada anda menjual atau menurunkan berat badan. Kebanyakan buah-buahan dan sayur-sayuran memegang paling baik antara 90% dan 95% kelembapan relatif, tetapi bawang kering dan bawang putih memerlukan 65-70%, dan meletakkannya di dalam bilik yang sama dengan sayur-sayuran berdaun menjamin bahawa salah satu daripada dua adalah salah. Etilena ialah perangkap kedua: epal, pisang, dan tomato melepaskannya, manakala sayur-sayuran berdaun, timun, dan lobak merah bertindak balas terhadapnya dengan menguning, berbintik atau menjadi pahit.
| Komoditi | Suhu penyimpanan | Kelembapan relatif | Kehidupan tipikal | Nota reka bentuk |
|---|---|---|---|---|
| buah epal | -1 hingga 1 °C | 90-95% | 6-12 bulan | Pengeluar etilena yang kuat |
| Strawberi | 0-2 °C | 90-95% | 5-7 hari | Pra-sejukkan dalam masa dua jam |
| Sayur-sayuran berdaun | 0-2 °C | 95-98% | 10-14 hari | Sangat sensitif etilena |
| Citrus | 4-8 °C | 85-90% | 4-8 minggu | Kecederaan penyejukan di bawah 3 °C untuk beberapa jenis |
| Kentang | 4-7 °C | 90-95% | 4-9 bulan | Simpan gelap untuk mengelakkan penghijauan |
| tomato | 10-13 °C | 85-90% | 1-2 minggu | Ripen pada 18-22 °C, bukan di kedai |
| pisang | 13-15 °C | 90-95% | 2-4 minggu | Kecederaan penyejukan di bawah 12 °C |
| Bawang kering | 0-4 °C | 65-70% | 6-9 bulan | Kelembapan rendah adalah disengajakan |
| Avokado | 5-13 °C | 85-90% | 2-4 minggu | Setpoint berbeza mengikut kepelbagaian |
Bar menunjukkan julat suhu yang sama seperti jadual (warna bar hanya berselang-seli untuk kebolehbacaan). Jika senarai tanaman mengandungi dua kumpulan yang setpointnya terletak lebih daripada 4 °C, rancang dua bilik. Dinding dan pintu tambahan biasanya berharga kurang daripada satu tuaian yang rosak.
Kira Beban Penyejukan dalam Susunan Betul
Kesimpulan: saiz loji untuk beban tarik ke bawah pada ambien reka bentuk, bukan untuk beban pegangan keadaan mantap. Di dalam bilik hasil segar, beban pegangan biasanya hanya 15-25% daripada puncak.
Bilik epal seberat 50 tan adalah contoh yang berguna. Produk tiba pada suhu 20 °C dan mesti turun kepada kira-kira 1-2 °C dalam masa 24 jam. Haba produk ialah 50,000 kg x 3.6 kJ/kg/K x 19 K dibahagikan dengan 86,400 s, iaitu kira-kira 40 kW. Respirasi menambah kira-kira 1 kW, penghantaran melalui panel 100 mm kira-kira 2 kW pada waktu petang yang panas, kipas penyejat dan nyahbeku kira-kira 5 kW, bukaan pintu kira-kira 5 kW, dan orang dan pencahayaan kira-kira 2 kW. Titik reka bentuk realistik mendarat berhampiran 55 kW.
- Haba medan 40 kW
- Kipas dan nyahbeku 5 kW
- Penyusupan pintu 5 kW
- Penghantaran 2 kW
- Pernafasan 1 kW
- Orang dan lampu 2 kW
Sebuah bilik bersaiz pada beban pegangan sahaja, kira-kira 10 kW, hanya akan mempunyai kira-kira satu perlima daripada kapasiti yang diperlukan. Pemampat akan berjalan secara berterusan, tanaman tidak akan pernah ditarik ke bawah, dan kegagalan akan kelihatan sebagai buah lembut dan bukannya sebagai penggera.
- Kelajuan penyejukan adalah keputusan yang berkualiti. Penyejukan tujuh perlapan mengambil masa kira-kira tiga kali ganda masa penyejukan separuh, jadi palet dengan masa penyejukan separuh 6 jam memerlukan kira-kira 18 jam untuk mencapai 12.5% daripada suhu akhir.
- Pra-penyejukan di dalam bilik storan memaksa anda untuk mengukur segala-galanya untuk hari paling sibuk dalam musim ini. Ruang prapenyejukan yang berasingan selalunya lebih murah daripada membesarkan loji utama, dan ia memastikan stor stabil semasa penuaian baru tiba.
Saiz Sampul: Panel, Lantai dan Pintu
Kesimpulan: untuk bilik yang dipegang antara 0 °C dan 10 °C, panel PIR 80-100 mm sudah memadai. Panel nipis menjimatkan sedikit modal dan menambah jam pemampat untuk lima belas tahun akan datang.
Panel PIR 100 mm mempunyai nilai U kira-kira 0.22 W/m2/K. Merentasi sampul surat 200 m2 dan perbezaan 25 K, iaitu kira-kira 1.1 kW beban penghantaran, dan lebih hampir kepada 2 kW pada petang yang panas dengan matahari di dinding. Ia kelihatan kecil di sebelah beban produk 40 kW, tetapi ia berjalan setiap jam setiap hari, dan ia adalah sebahagian daripada beban yang anda boleh kurangkan secara kekal dengan dinding yang lebih baik.
Kawalan wap lebih penting daripada ketebalan. Simpan penghalang wap pada bahagian yang hangat, tutupkan sambungan panel, dan buih setiap penembusan paip dan kabel. Jurang 5 mm membocorkan lebih banyak kelembapan daripada panel membocorkan haba, dan hasilnya ialah ais pada sambungan, lantai bengkak dan pintu yang tidak lagi ditutup.
- Lantai: penebat di bawah papak, kemasan anti-gelincir dan kecerunan kira-kira 1:100 ke arah longkang yang terperangkap. Perangkap kering membolehkan udara hangat dan lembap merayap di bawah panel.
- Pintu: 1.2-1.5 m pintu gelongsor atau dua daun untuk bilik suhu sederhana, dengan langsir jalur di mana lalu lintas padat. Jangan sekali-kali letakkan pintu terus di hadapan penyejat.
- Laluan udara: pastikan 300-500 mm jelas di bawah penyejuk dan semasa kembali, gunakan lorong 3.0-3.5 m untuk forklift, dan susun karton dengan celah yang sejajar dengan aliran udara.
Aliran Udara dan Kelembapan Menentukan Jangka Hayat
Kesimpulan: jalankan penyejat sepanas yang dibenarkan oleh beban. Perbezaan antara udara bilik dan suhu penyejatan, TD, menetapkan tahap kekeringan permukaan gegelung, dan permukaan gegelung menetapkan kelembapan bilik.
Bilik bersuhu 4 °C yang dihidangkan oleh penyejuk yang berjalan pada -8 °C berfungsi dengan TD 12 K. Udara yang menyentuh gegelung itu disejukkan jauh di bawah takat embunnya, lembapan terpeluwap pada sirip, dan kelembapan relatif mendap hampir 70-75% dan bukannya 90-95% yang diperlukan tanaman. Pilih penyejuk dengan jarak sirip lebar, biasanya 4.5-6 mm untuk hasil segar, jadi gegelung bertindak sebagai permukaan penyejuk dan bukannya penyahlembap.
Penyejat suhu sederhana jenis DD Penyejat jenis DD terutamanya sesuai untuk penyimpanan sejuk pada -18°C. Boleh menyimpan makanan sejuk beku seperti daging dan ikan pada suhu rendah. Lihat Produk → Pergerakan udara hendaklah lembut di dalam bilik simpanan dan pantas hanya di dalam bilik pra-penyejukan. Penyimpanan jangka panjang berfungsi paling baik pada kira-kira 0.05-0.1 m/s melalui timbunan, manakala pra-penyejukan udara paksa memerlukan 0.5-2 m/s. Dalam kedua-dua kes, udara perlu bergerak melalui beban, bukan di sekelilingnya.
Kawalan nyahbeku adalah sumber perubahan kelembapan yang paling biasa. Gunakan nyahbeku luar kitaran atau atas permintaan dengan penamatan suhu gegelung dan bukannya jam tetap. Setiap nyahbeku yang tidak perlu menambahkan haba dan air ke dalam bilik, dan setiap yang terlepas menyekat gegelung dengan fros.
Bina Sistem Penyejukan sebagai Satu Pakej
Kesimpulan: pilih pemampat, pemeluwap, dan penyejuk bersama dengan suhu penyejatan dan pemeluwapan. Kuasa kuda nominal ialah label; kapasiti di tempat tugas anda ialah kejuruteraan.
Untuk bilik kecil dan sederhana, unit pemeluwapan yang disejukkan udara dengan skrol atau pemampat salingan separa hermetik meliputi kebanyakan aplikasi buah-buahan dan sayur-sayuran. Projek yang lebih besar biasanya mewajarkan rak selari, pemeluwap sejuk air, atau pemampat skru, di mana kecekapan sebahagian beban dan caj penyejuk lebih penting daripada kos pertama.
Unit pemeluwapan penyejuk udara Unit penyejuk udara ialah peranti yang mencapai penyejukan dengan menghilangkan haba melalui udara. Ia termasuk pemampat, pemeluwap, penyejat, komponen pendikit dan kawalan ... Lihat Produk → Padankan penyejuk dengan jalur suhu: unit suhu tinggi untuk bilik masak dan pementasan, unit suhu sederhana untuk bilik pengeluaran 0-10 °C, dan unit suhu rendah hanya apabila produk beku berkongsi bangunan. Pilihan penyejuk mengikut logik yang sama. R448A, R449A, dan R507A kekal biasa untuk sistem suhu sederhana dan rendah; propana cekap dalam unit hermetik kecil tetapi memerlukan had cas dan pengudaraan; ammonia dan CO2 sesuai dengan loji besar di mana pengesanan kebocoran dan kakitangan terlatih sudah tersedia.
Bekerja dengan a pengeluar pemampat separa hermetik yang juga membina kondenser dan penyejuk mengekalkan angka kapasiti konsisten pada satu titik tugas, dan bukannya meninggalkan tiga katalog untuk tidak bersetuju pada petang yang sama.
Rancang Penolakan Haba Sebelum Anda Menuang Lantai
Kesimpulan: tentukan ke mana perginya haba yang ditolak sebelum susun atur ditetapkan, kerana ia mengekang kedua-dua tapak dan belanjawan.
Pemeluwap penyejuk udara adalah lalai untuk bilik kecil dan sederhana. Mereka memerlukan ruang kosong, kira-kira 1-1.5 m di sekeliling dan di atas gegelung, tiada peredaran semula antara unit, dan kedudukan di mana habuk, daun, dan ekzos hangat tidak kembali ke salur masuk. Pada hari reka bentuk 38-40 °C, sistem penyejuk udara boleh kehilangan 10-15% daripada kapasiti yang ditunjukkan pada titik penarafan 32 °C, jadi sama ada membesarkan pemeluwap atau menerima suhu pemeluwapan yang lebih tinggi dan pekali prestasi yang lebih rendah.
Kondenser Disejukkan Udara Jenis V V bermaksud salur keluar udara apikal jenis V. Cangkerang diperbuat daripada plat keluli berkualiti tinggi, dan permukaannya difosfatkan dan disalut semburan untuk menahan kakisan. Lihat Produk → Pemeluwap sejukan air dengan menara penyejuk atau penyejuk litar tertutup menyelesaikan masalah ambien dan bunyi yang tinggi, tetapi ia menambah rawatan air, perlindungan beku dan penyelenggaraan. Pilih mereka apabila ambien benar-benar teruk atau apabila pemeluwap mesti terletak berhampiran dengan sempadan dengan had bunyi.
Komisen Dengan Data, Kemudian Semak Semula Setiap Musim
Kesimpulan: bilik sejuk diterima dengan peta suhu dan lengkung tarik ke bawah, bukan dengan termometer yang dipegang berhampiran pintu.
Lengkung di atas menunjukkan corak klasik: udara bilik mencapai titik tetap dalam beberapa jam, manakala teras produk mengambil masa hampir sehari. Jika dua garisan berhenti menumpu, loji kekurangan kapasiti atau aliran udara disekat.
- Petakan sembilan titik, termasuk dua sudut berhampiran pintu, dan sahkan hamparan kekal dalam 1 °C selepas 24 jam dengan muatan penuh.
- Rakam lengkung tarik ke bawah dengan kuar teras pada satu palet dan simpan ia sebagai garis dasar untuk musim akan datang.
- Periksa haba lampau dan subcooling pada ambien reka bentuk, sahkan penamatan nyahbeku, sahkan longkang berjalan bebas, dan tetapkan penggera pada suhu, masa buka pintu dan kegagalan kuasa.
Apabila prestasi melayang, usahakan melalui simptom dan bukannya meneka; yang berstruktur analisis kerosakan untuk sistem penyejukan simpanan sejuk menjimatkan lebih banyak produk daripada menggantikan bahagian secara rawak.
Soalan Lazim
Apakah ketebalan panel yang diperlukan oleh bilik sejuk buah dan sayur?
Untuk bilik yang dipegang antara 0 °C dan 10 °C, panel PIR 80-100 mm meliputi kebanyakan projek. Panel yang lebih tebal memperoleh kosnya apabila bilik itu bersebelahan dengan bumbung panas atau dinding yang diterangi matahari, atau apabila perbezaan suhu melebihi 25 K.
Bolehkah epal dan sayur-sayuran berdaun berkongsi satu bilik?
Tidak selamat. Epal membebaskan etilena, dan sayur-sayuran berdaun, timun, dan lobak merah bertindak balas terhadapnya dengan kekuningan dan pereputan yang lebih cepat. Permintaan kelembapan mereka juga berbeza, jadi dua bilik yang lebih kecil dengan unit berasingan biasanya membayar sendiri dalam satu musim.
Adakah saya memerlukan bilik pra-penyejukan yang berasingan?
Untuk lebih daripada beberapa tan sehari, ya. Haba medan adalah beban tunggal terbesar, dan mengeluarkannya di ruang khusus memastikan bilik penyimpanan stabil dan bukannya memaksa loji utama berjalan pada puncaknya selama beberapa jam setiap hari.
Mereka bentuk bilik sejuk untuk buah-buahan dan sayur-sayuran kebanyakannya adalah perkara yang teratur: betulkan senarai tanaman, kemudian beban, kemudian sampul surat, kemudian sejuk, dan hanya kemudian peralatan. Setiap langkah bergantung pada langkah sebelum itu dan bilik yang melangkau pengiraan beban tidak boleh dibaiki dengan pengawal yang lebih baik.
